Riz au Lait, un des desserts préférés des cubains

2013-03-11 20:02:36
Riz au Lait, un des desserts préférés des cubains

La cuisine cubaine est un mélange de gastronomies des différentes cultures présentes sur l'île.

Souvenons-nous en effet que cette terre a été colonisée par des espagnols mais que des indiens y vivaient aussi et y cuisinaient les produits locaux. Ensuite, ce sont les africains, les français, les chinois qui ont pris possession de Cuba. Si certains plats caractérisent la cuisine cubaine, principalement les haricots noirs et le riz blanc qui figurent en bonne position sur la liste de popularité, qu’en est-il des desserts ?

Si le riz est si important dans l’alimentation cubaine, mettons à l’ordre du jour un dessert l'utilisant : le Riz au Lait.

Ce sont les Conquistadores qui ont apporté le riz en Amérique, dans toutes les colonies, depuis la terre des Mayas jusqu’à celle des Quechuas. Quant aux espagnols, ils le reçurent eux-mêmes en héritage d’autres conquérants, les arabes. Ces derniers ont apporté sur la péninsule le riz, le sucre, les épices et une grande culture qui réveilla les wisigoths de la profonde léthargie dans laquelle ils se trouvaient depuis 297 ans, après l’abandon de l’Ibérie par les romains.

La recette du riz au lait n’est pas stricte, même si on y retrouve toujours les mêmes ingrédients : le riz, le lait, le sucre, le zeste de citron ou d’orange, la cannelle en bâton ou en poudre. Certains pays y mettent une touche personnelle en y ajoutant d’autres ingrédients tels que le blanc d’œuf, de la crème, du beurre, de la vanille, des raisins secs ou des noix.

A Cuba, en général, on prépare le riz au lait de la façon suivante.

Ingrédients

  • ½ de riz à grains courts
  • 3 tasses d’eau
  • La moitié d’une cuillère à café de sel
  • Un peu de zeste de citron
  • 4 tasses de lait (de vache)
  • 2 tasses de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • De la cannelle en poudre pour décorer

Préparation

Lavez le riz et faites le cuire à feu moyen avec le zeste de citron, le bâton de cannelle et le sel au moins 20 minutes jusqu’à ce que le grain soit complètement mou. Ensuite ajoutez-y le sucre, le lait et laissez cuire jusqu’à ce que le grain soit presque invisible, en prenant soin de bien remuer pour ne pas qu’il brûle. Présentez-le individuellement dans des assiettes à dessert ou en plat, dans un bol.

Saupoudrez de cannelle et servez froid. Bon Appétit !

Cuba Autrement

« Cuba Autrement » est ce qu’on appelle dans le jargon un « réceptif », un spécialiste de la destination représenté à Cuba, en France et au Canada. Installés à La Havane depuis 1996, nous bénéficions d’un contrat d’association avec différentes agence réceptives locales, ce qui nous a permis de développer une toute une gamme de produits qui nous sont propres. Nos nombreux voyages à thèmes permettent la découverte de Cuba… Autrement, d’un point de vue avant tout culturel. Cuba « Autrement » s’attache principalement à faire découvrir une société hors du commun, un pays qui nage à contre-courant d’une mondialisation annoncée, pour le meilleur et pour le pire.

Cuba et les cubains constituent une expérience extraordinaire, un cas unique qui peut se vanter de certains succès, sans oublier néanmoins ses erreurs, et qui relativise notre perception de la société actuelle. L'éducation, la discipline, la gentillesse, mais aussi le caractère nonchalant, la façon de vivre en priorité le moment présent, et le tout sous un climat tropical, façonnent l'ambiance qui retiendra l'attention du visiteur intéressé par la découverte culturelle.

Page web: http://www.cubaautrement.com/

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