La savoureuse aventure de l’ajiaco cubain

La savoureuse aventure de l’ajiaco cubain

De telle sorte que, quand l'homme de la rue affirme sans y penser deux fois que Cuba est un ajiaco, il traduit naturellement ses origines. L’ajiaco est une condition qui a toujours été sienne. Depuis qu’il a l’usage de la raison, ses expériences spirituelles et matérielles ont été celles de l'incorporation des vagues successives d’émigrants, le mélange des parfums et des saveurs, l'assortiment des mots, la combinaison des races, le revoltillo ou la mixture des multiples joies, tristesses et espoirs.

2012-10-03 20:10:26
Ariadna Prats García et Félix Julio Alfonso López
Les nouveaux chefs cubains (1/5)

Les nouveaux chefs cubains (1/5)

Depuis le début de l’année 2011, l’état cubain autorise l’ouverture de restaurants privés de 50 couverts maximum. Ces paladares (le mot vient d'un feuilleton télévisé brésilien où l'héroïne était propriétaire d'un restaurant nommé Paladar, le « palais » espagnol) avaient été créés en 1992 pour palier au déficit de restaurants d’état alors que le tourisme était en plein essor.

2012-08-03 18:46:50
Stéphane Ferrux
L’art culinaire de la rue

L’art culinaire de la rue

Pleins de graisse, frits, toujours présents et parfois étonnement savoureux, les aliments que l’on retrouve dans les rues de La Havane, non aptes pour les petites natures, constituent un mélange intrigant

2012-06-07 17:10:30
Beatriz Llamas
Les 12 meilleurs restaurants de La Havane... de 2012

Les 12 meilleurs restaurants de La Havane... de 2012

L'ouverture de restaurants privés est permise par une nouvelle loi implémentée en 2011, impulsant l'apparition d'une plus grande diversité de restaurants avec une gastronomie de qualité. Voici la liste des restaurants les plus côtés de cette nouvelle époque pour la restauration cubaine, en 2012...

2012-06-07 17:10:19

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