Restaurant Tocamadera

Situé dans une petite rue de Miramar, le quartier résidentiel à l’ouest de la Havane, le Tocamadera a ouvert en 2017, pensé par le propriétaire et chef de ce restaurant, Enrique Suárez, en s’inspirant des gastropubs, qui proposent une cuisine gastronomique. En ouvrant ce restaurant, il a souhaité créer une cuisine fusionnant les saveurs cubaines, européennes, africaines et asiatiques.

Il n’y a pas de menu figé, mais une ardoise qui change chaque jour au gré du marché et des inspirations du chef. Les fruits et légumes viennent d’une ferme bio des environs de la Havane et tout est frais. Parmi les plats souvent proposés, un délicieux poulet massala, un risotto de champignons, ou son fameux agneau et patates douces. Et en dessert, ne passez pas à côté de son pain perdu. Ces recettes ne sont pas sans rappeler les plats que l'on trouve chez nous ! En effet si Enrique hérite de la passion de ses parents pour la cuisine familiale, le succès de ses premiers plats lui permet d'être invité à venir travailler en France dans plusieurs restaurants, où il se forme auprès de chefs étoilés. Il travaille ensuite à Barcelone, avant de rentrer à Cuba, fort d’une approche culinaire enrichie.

Côté décoration il y a ici un mélange d’objets antiques, d’objets recyclés : machines à écrire et téléviseurs anciens, panneaux urbains, boîtes aux lettres, etc. et d’œuvres contemporaines. Des amis artistes du chef l’ont aidé à réaliser la décoration en lui apportant de nombreux objets. Le patio est très agréable avec ses nombreuses plantes vertes.

En ce qui concerne les clients du lieu, peu de risque d'être dépaysé, le restaurant est un repaire d’expatriés vivant à la Havane et de Français en particulier. L’établissement est souvent plein et la plupart les clients se connaissent, ce qui est bon signe.

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