Jíbaro’s est un restaurant situé dans la rue Merced, dans le quartier défavorisé de San Isidro de la Vieille Havane, transformée par un projet d’art urbain : District d'art de San Isidro.
Pour les personnes désirant une gastronomie créative dans une rue un peu moins touristiques de la Vieille Havane. Pour les cocktails originaux et de qualité, avec ou sans alcool (les fameux mocktails!). La grande peinture murale à l’entrée du bar.
Rien qu’en appréciant la façade de Jibaro’s, le visiteur sait qu’il va entrer dans un lieu original. Un graffiti représentant un jíbaro (chien sauvage), du célèbre artiste urbain M. Myl, couvrant l’intégralité de l’entrée, accueille le visiteur en une explosion de couleurs. La carte du restaurant, offre un grand choix de plats de la gastronomie traditionnelle cubaine et internationale, est en constante évolution. À cela s'ajoutent les cocktails, primés dans le cadre de différents événements et concours.
Les fondateurs, David Roque et Diana Figueroa, participent fréquemment à des cours pratiques et manifestations sur la culture culinaire et la mixologie, au cours desquels ils partagent leur savoir-faire et encouragent d’autres établissements à adopter des politiques respectueuses de l’environnement. Ils sont aussi à l’origine du projet ConBAC, qui regroupent des entrepreneurs cubains passionnés par la mixologie pour des événements de création de cocktails d’auteur.
Une autre proposition unique de Jíbaro’s est le repas thématique qu’il offre tous les vendredis. Y a-été présentée la cuisine pakistanaise, scandinave, russe, mexicaine, africaine, chinoise, marocaine, thaïlandaise, libanaise et même hébraïque. Pour la population locale, cette ouverture aux gastronomies du monde est d’une extrême valeur, dans un pays avec peu de variété culinaire.
Les samedis sont consacrés aux journées communautaires. Le projet « Jibareando » a pour objectif de sensibiliser les enfants du quartier à la lutte en faveur de la protection de l’environnement, et ce par le biais d’activités telles que des jeux traditionnels et des compétitions.
Jibaro’s a vu le jour avant et indépendamment du projet d'art urbain qui a transformé le quartier, et a obtenu une reconnaissance nationale et internationale, non seulement pour la qualité et l’originalité de ses plats et boissons, mais aussi pour les toujours des pratiques respectueuses de l’environnement développée par ses fondateurs, aussi bien dans l’élaboration que dans la gestion des déchets. Au début de cette année par exemple, le restaurant a remplacé les pailles en plastique jetables par d’autres en acier inoxydable.
Avec une atmosphère accueillante, des prix abordables pour le public local et une gamme étendue d’offres, Jíbaro’s est devenu l’un des restaurants les plus populaires de la vieille ville, constituant ainsi un point de référence pour les nationaux et les visiteurs.
Fernández & Reyes
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tous les articlesUn café à l’emplacement idéal pour faire une pause au milieu des visites de la Vieille Havane tout en profitant de la tranquillité et de la vue de cette place face à l’église del Santo Angel Custodio.
Le soir, vous ne pourrez pas manquer l’enseigne en néon bleu El Dandy, ce restaurant, ouvert dès 8 heures du matin et qui donne sur la jolie place Cristo, ne désemplit pas.
Le restaurant 5 sentidos est avant tout une expérience culinaire.
