Projet de développement local de Bacoretto
Un projet local qui transforme les ressources et les vies à Guanabacoa.
Inspiré par une logique de résilience et d’innovation, Bacoretto illustre comment une initiative familiale peut se transformer en un projet structuré, ancré dans son territoire et tourné vers la communauté.
Dans la municipalité de Guanabacoa, à La Havane, une ferme familiale est devenue le point de départ d’une initiative à la fois économique et sociale. Le projet de développement local Bacoretto s’inscrit dans une dynamique née d’un contexte difficile, mais qui a su évoluer pour répondre à des besoins bien réels. À travers la production artisanale de farines sans gluten et de produits dérivés, cette petite entreprise contribue aujourd’hui à améliorer l’alimentation tout en créant des opportunités pour les habitants du quartier.
Une initiative née en temps de crise.
À l’origine du projet se trouve Gabriel Pérez González, surnommé Gabo, designer de profession. C’est pendant la pandémie que l’idée prend forme, dans un contexte où de nombreuses familles cherchent à garantir leurs moyens de subsistance.
Face à cette situation, Gabo prend une décision importante : il vend sa maison et son commerce afin d’acheter un terrain en périphérie de La Havane. Une fois installé, il découvre une ferme composée essentiellement d’arbres fruitiers saisonniers. Cette contrainte devient rapidement un point de départ.
Pour pallier le caractère limité de ces ressources, il commence à expérimenter la déshydratation des aliments, dans le but de les conserver et de les utiliser tout au long de l’année. Cette première étape marque le début d’un processus d’adaptation, où l’observation du terrain guide les choix.
De l’expérimentation à l’opportunité.
Au même moment, le pays fait face à une pénurie croissante de farine de blé, un produit de base largement importé. Cette situation pousse la famille à chercher des alternatives locales.
Ils commencent alors à transformer des matières premières disponibles: riz, plantain, noix de coco, manioc pour produire leurs propres farines. L’objectif est simple : continuer à fabriquer du pain et des biscuits malgré le manque de farine traditionnelle.
Ces essais, d’abord réalisés dans un cadre domestique, prennent une tournure inattendue lorsque Gabo décide de les partager sur les réseaux sociaux. Ce qui était au départ une manière de s’occuper pendant le confinement attire rapidement l’attention.
Amis et connaissances manifestent leur intérêt et demandent à acheter ces produits. Progressivement, l’initiative dépasse le cadre familial pour devenir une véritable opportunité économique.
La structuration d’un projet à vocation sociale.
En parallèle, Bacoretto établit des liens avec des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten. Jusqu’alors, ces dernières avaient un accès limité à des produits adaptés.
Cette rencontre donne une nouvelle dimension au projet. Il ne s’agit plus seulement de produire pour subvenir à ses besoins, mais aussi de répondre à une demande spécifique et peu satisfaite sur le marché.
Ce changement d’échelle se confirme en 2022, lorsque le projet participe à la première Foire du développement local à La Havane. Cet événement marque une étape importante dans sa reconnaissance et sa visibilité.
À la suite de cette participation, Bacoretto est officiellement formalisé en tant que Projet de développement local (PDL). Cette structuration vient consolider une activité déjà en croissance.
Une production diversifiée et ancrée localement.
Aujourd’hui, Bacoretto propose une large gamme de produits. En plus des farines artisanales, l’équipe fabrique des gâteaux, du pain, des croquettes, des empanadas (chaussons farcis) et diverses confiseries.
La production repose à la fois sur des moulins électriques et manuels, combinant techniques simples et adaptation aux moyens disponibles. Cette organisation permet de maintenir une production constante tout en valorisant les ressources locales.
Le projet entretient également une relation étroite avec son environnement. Il s’approvisionne auprès des voisins, contribuant ainsi à dynamiser l’économie locale. Cette logique de circuit court renforce les liens au sein de la communauté.
Par ailleurs, Bacoretto participe à des ateliers et à des programmes de développement rural, inscrivant son action dans une dynamique collective plus large.
Un impact social concret.
Au-delà de la production alimentaire, le projet se distingue par son impact social. Huit femmes du quartier, auparavant femmes au foyer, ont intégré l’équipe.
Ce changement représente une évolution importante dans leur quotidien. Elles accèdent désormais à un emploi stable et rémunéré, dans un environnement de travail proche de leur lieu de vie.
Bacoretto devient ainsi un espace qui favorise l’autonomisation des femmes et contribue à promouvoir l’égalité des genres en milieu rural. Ce rôle dépasse la simple activité économique et s’inscrit dans une transformation sociale plus profonde.
En parallèle, l’entreprise maintient un lien constant avec ses clients grâce aux réseaux sociaux. Elle y partage recettes et créations, alimentant un dialogue régulier avec son public. Aujourd’hui, environ 90 clients réguliers achètent ses produits de manière constante, témoignant d’une fidélité construite dans le temps.
Des défis liés au contexte.
Le développement de Bacoretto s’inscrit dans un environnement marqué par des contraintes. La pénurie de certaines matières premières, comme la farine de blé, a été l’un des éléments déclencheurs du projet, mais elle reste aussi un défi permanent.
La nécessité de s’adapter aux ressources disponibles, de transformer des produits locaux et de maintenir une production stable demande une capacité constante d’innovation.
À cela s’ajoute le défi de structurer une activité en croissance, tout en conservant son ancrage artisanal et communautaire.
Une vision tournée vers la continuité.
Malgré ces défis, Bacoretto poursuit son développement en s’appuyant sur deux piliers : la qualité de ses produits et son engagement social.
Le projet continue d’évoluer, porté par une volonté d’innover et de répondre aux besoins de sa communauté. Son histoire montre comment une initiative née dans un contexte de crise peut se transformer en une réponse durable et structurée.
À Guanabacoa, cette ferme familiale est devenue bien plus qu’un lieu de production. Elle incarne une manière de repenser les ressources locales, de créer des opportunités et de renforcer les liens sociaux.
Dans la lignée des récits proposés par Cubania, Bacoretto illustre une réalité souvent discrète mais essentielle : celle de projets qui, à petite échelle, contribuent à transformer leur environnement.
Cubanía
Cubanía s’efforce de retranscrire, que ce soit par l’image, le son, ou l’écrit, la vie quotidienne de La Havane et de Cuba à un public hétéroclite, curieux, intéressé, souvent non résidents. Toujours en dehors des grands débats politiques, économiques ou des thèmes couramment traités par les médias officiels, Cubanía souhaite au contraire faire témoigner les Cubains de tous les jours, la société dans son organisation actuelle, à travers des lieux, des traditions, des expressions culturelles parfois méconnues.
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