Projet Fermentown
Une rencontre entre traditions cubaines, innovations culinaires et bien-être dans un lieu chargé d’histoire
Le premier festival de boissons et aliments fermentés à La Havane s’inscrit dans le projet « Vive el Vedado ». Organisé par des acteurs gastronomiques, barmans, mixologues et designers, cet événement met en lumière la culture du ferment appliquée au bien-être, à la nutrition et au plaisir. En plein cœur du quartier Vedado, il propose au public une découverte ouverte et conviviale des saveurs fermentées traditionnelles et innovantes.
Vive el Vedado : un projet culturel et innovant à La Havane
Le projet "Vive el Vedado" se présente comme une initiative dynamique visant à animer le quartier central et historique de Vedado, à La Havane. Ce programme rassemble divers événements culturels, artistiques et culinaires qui valorisent le patrimoine local tout en proposant des expériences contemporaines ouvertes aux habitants et visiteurs. Parmi les temps forts de ce projet figure un festival inédit consacré aux boissons et aliments fermentés, mêlant traditions et modernité, bien-être et créativité.
Un festival dédié aux fermentations : quand tradition rime avec innovation
Cet événement, organisé par un collectif d’acteurs engagés — projets gastronomiques, restaurants, barmans, mixologues et designers — vise à promouvoir la culture du ferment appliquée à différentes dimensions : le bien-être, la nutrition, la remise en forme, la dignité et le bonheur. Le premier module de ce festival aura lieu le 19 juillet 2025, de 16h00 à 22h00, au cœur même du Vedado, à l’angle des rues 23 Y C, à La Havane. L’accès est libre et gratuit, invitant un large public à découvrir et apprécier cette démarche originale.
Un lieu chargé d’histoire au service de la créativité
Le Vedado est un quartier emblématique de La Havane, reconnu pour son patrimoine architectural, son animation culturelle et son rôle historique dans la vie de la capitale cubaine. La scène ouverte du festival s’inscrit dans ce cadre vivant et accessible, renforçant ainsi le lien entre histoire, communauté et innovation. L’adresse, au coin des rues 23 Y C, place l’événement au centre d’un espace où se croisent habitants, artistes et visiteurs, facilitant ainsi les échanges et la diffusion des savoir-faire reliés au ferment.
Une offre de boissons fermentées variée et riche en saveurs
Le festival proposera une sélection de boissons fermentées représentatives de pratiques artisanales et contemporaines :
Ginger beer / Ginger beer ale : boissons fermentées au gingembre au goût frais et légèrement épicé.
Mango kombu : fusion originale entre infusion fermentée, mangue et algue kombu, aux saveurs fruitées et umami.
Tepache : boisson légèrement alcoolisée obtenue par fermentation de pelures d’ananas, d’origine mexicaine.
Garapiña pru : spécialité cubaine fermentée à base d’écorces d’ananas, offrant une texture pétillante et un équilibre doux-acide.
Potions : créations artisanales à base d’ingrédients locaux, témoignant de la créativité autour des fermentations.
Les partenaires derrière l’événement
Ce festival s’appuie sur un réseau d’entreprises et de collectifs locaux actifs dans le domaine du ferment et de la gastronomie. Parmi les sponsors figurent notamment :
Grados, Bazuka Fermentxs, La Mata Cuban Grafted Mixers, Poci +, JIbaro. Et plusieurs autres acteurs engagés, qui composent une communauté dédiée à la valorisation des aliments fermentés comme vecteur de bien-être, de culture et de plaisir. Ce rendez-vous s’inscrit parfaitement dans la dynamique culturelle et gastronomique de La Havane en 2025, offrant une occasion unique d’explorer la richesse des fermentations dans une ambiance conviviale et inclusive au cœur du Vedado. Soyez acteurs du développement local, venez et profitons ensemble !
Cubanía
Cubanía s’efforce de retranscrire, que ce soit par l’image, le son, ou l’écrit, la vie quotidienne de La Havane et de Cuba à un public hétéroclite, curieux, intéressé, souvent non résidents. Toujours en dehors des grands débats politiques, économiques ou des thèmes couramment traités par les médias officiels, Cubanía souhaite au contraire faire témoigner les Cubains de tous les jours, la société dans son organisation actuelle, à travers des lieux, des traditions, des expressions culturelles parfois méconnues.
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