Le restaurant offre de belles vues sur la ville de Trinidad et ses alentours. La cuisine est très qualitative et basée sur des recettes traditionnelles cubaines.
Danis Jesús Santos Marcos, le propriétaire des lieux, se consacre à la gastronomie depuis plus de 20 ans. Depuis 2006, il préside le Club des Sommeliers de la ville de Trinidad. Fervent défenseur des traditions culinaires et des exigences de la cuisine de haut niveau, son restaurant Vista Gourmet est un exemple où les deux peuvent s'intégrer parfaitement. La terrasse avec vue panoramique sur la ville coloniale et d'où l'on peut également voir les montagnes de l'Escambray, la plage d'Ancón et la Valle de los Ingenios est l'attraction principale du lieu. Il se compose de plusieurs espaces. D’abord une salle climatisée qui est utilisée l'après-midi pour donner des cours de danse ou de gastronomie spécialisée, le soir elle se transforme en discothèque avec service de bar. Puis une terrasse couverte qui fait office de restaurant buffet avec une capacité de 70 personnes. Enfin, c’est au dernier étage que se trouve la terrasse à l’air libre, type rooftop, ornée de guirlandes lumineuses, depuis laquelle on observe les meilleures vues. Le service se fait à la carte dans ce dernier espace. Les plats qui composent la carte sont issus de recettes traditionnelles de la région, réinterprétées à la manière du chef.
C'est un endroit où l'on peut profiter d'un service de qualité et de plats exquis comme l'agneau à la Vigía, qui est l'une des suggestions de la maison. Le restaurant est recommandé pour célébrer un anniversaire, un dîner romantique ou simplement profiter de la vue.
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En opposition aux musiques traditionnelles plébiscitées dans les lieux touristiques, le Royal Alegro diffuse une musique internationale et contemporaine.
